Les très classiques :

“Esope reste ici et se repose”

“Tu l’as trop écrasé Cesar ce Port Salut !”

et le magnifique et impressionnant(1247 mots) palyndrome de Georges Perec, le plus long palyndrome francophone au monde, et qui intelligemment commence ainsi : “Trace l’inégal palindrome. Neige. Bagatelle, dira
Hercule. Le brut repentir, cet écrit né Perec. L’arc
lu pèse trop, lis à vice versa…”

et se termine par

…”Désire ce trépas rêvé: Ci va ! S’il porte, sépulcral, ce repentir, cet écrit ne perturbe le lucre: Haridelle, ta gabegie ne mord ni la plage ni l’écart.”

Pour le texte intégral voir ici

Et le seul (et donc très préceux) lipogramme de DD,

” A l’ESIL, gèle Deleglise…La! “